Αυγοτάραχο Τρικαλινού με φρυγανισμένα ψωμάκια και ΣΠΙΤΙΚΟ λαδολέμονο με μπούκουβο
 
Mοντέρνα
Υλικά
  • 1 αυγοτάραχο ( προτείνεται παραγωγής Τρικαλινού ) καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
  • Φέτες ψωμιού φρυγανισμένες
  • Ελιές ΣΠΙΤΙΚΟ ΕΛΙΑ γεμιστές με πιπεριά
  • Ελιές ΣΠΙΤΙΚΟ ΕΛΙΑ γεμιστές με αμύγδαλο
  • Ελιές ΣΠΙΤΙΚΟ ΕΛΙΑ Καλαμών
  • Κάπαρη
  • Κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο
  • Σκόρδο ψιλοκομμένο
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένο
  • Μπούκουβο
  • Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο ΣΠΙΤΙΚΟ
  • Χυμό λεμόνι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε τις ελιές ΣΠΙΤΙΚΟ ΕΛΙΑ και τις αναμειγνύουμε με το κρεμμυδάκι , το σκόρδο, την κάπαρη, το μαϊντανό, λίγο ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμόνι . Αυτό το μείγμα το χρησιμοποιούμε για να το βάλουμε επάνω στο φρυγανισμένο ψωμί που θα συνοδεύσει το αυγοτάραχο. Σ΄ένα βαθύ σκεύος βάζουμε 3 μέρη ελαιόλαδο ΣΠΙΤΙΚΟ, 1 μέρος χυμό λεμόνι κα μπούκουβο κατά βούληση. Κτυπάμε καλά μ΄ ένα αυγοδάρτη να γαλακτοματοποιηθούν και συνοδεύουμε με αυτό το πιάτο μας.