Μύδια αχνιστά Πολίτικα
 
Παραδοσιακή
Υλικά
  • 500 γραμ. μύδια με κέλυφος
  • 1 πιπεριά κέρατο (καφτερή κατά προτίμηση)
  • 1 μικρό κρεμμυδάκι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 ποτήρι λευκό αρετσίνωτο κρασί
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • ½ ποτήρι κρασιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΣΠΙΤΙΚΟ
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μύδια από τα οστρακάκια και τις πετρούλες που έχουν επάνω τους, βγάζουμε προσεκτικά το «γένι», τα πλένουμε καλά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και βάζουμε σε μια κατσαρόλα ρηχή και φαρδιά το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΣΠΙΤΙΚΟ μαζί με τη πιπεριά, το κρεμμυδάκι και το σκόρδο να μαραθούν. Μόλις μαραθούν, ρίχνουμε τα μύδια και σκεπάζουμε για να αχνιστούν, κουνώντας την κατσαρόλα. Προσθέτουμε και το κρασί και αφήνουμε ανοιχτό το καπάκι για να εξατμιστεί το μισό περίπου κρασί. Τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό και τη ρίγανη, κουνάμε πάλι την κατσαρόλα να ανακατευτούν, τα τραβάμε από τη φωτιά και σερβίρουμε μαζί με το ζουμί τους.