Σαλάτα του Κένταυρου Χείρωνα
 
Αρχαία ελληνική
Αρχαία κινέζικη

Υλικά
  • 200 γραμ. φασόλια μαυρομάτικα
  • 2 πορτοκάλια μεγάλα
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 κ. γ. πελτέ ντομάτας
  • 50 γραμ. ελιές καλαμών ( από βάζο ) EΛΙΑ ΣΠΙΤΙΚΟ
  • 1 φλ. του τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ΣΠΙΤΙΚΟ
  • 1 λεμόνι χυμό
  • 1 κ.σ. μαϊντανό
  • 1 κ.σ. μυρώνια
  • 1 κ.σ. καυκαλήθρες
  • Αλάτι, Πιπέρι
Εκτέλεση

Βάζουμε τα φασόλια από βραδύς στο νερό να φουσκώσουν. Ξεπλένουμε και τα βάζουμε με καθαρό κρύο νερό να βράσουν, χωρίς όμως να λειώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μια βαθιά πιατέλα. Όπως είναι ζεστά, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα μυριστικά ψιλοκομμένα, τις ελιές ΣΠΙΤΙΚΟ ΕΛΙΑ κομμένες φιλετάκια, τον χυμό λεμόνι, τον χυμό από το 1 πορτοκάλι και το άλλο το κόβουμε σε καρέ χοντρά και το προσθέτουμε και αυτό, τις πιπεριές σε μικρά καρεδάκια, τον πελτέ και το έξτρα παρθ.ελαιόλαδο ΣΠΙΤΙΚΟ. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε να ενσωματωθούν οι γεύσεις. Σερβίρουμε τη σαλάτα μας κρύα. Συνταγή του executive chef Νίκου Φωτιάδη, βραβευμένη σε Πανελλήνιο Διαγωνισμό Γαστρονομίας Ελληνικής Δημιουργικής Κουζίνας.

Από το βιβλίο Ελιά και Ρύζι, Αρχαία Ελλάδα και Αρχαία Κίνα στο ίδιο τραπέζι. Αlexandros Yotis, Nikos Foriades, Michael Guo Yi, Εκδόσεις Μοτίβο.