Κοτόπουλο με λαχανικά και κους κους
 
(6-8 μερίδες)
Αραβία
Υλικά
Υλικά για το Κους – Κους:
  • 400 γρ. κους – κους ( ζυμαρικό )
  • 700 ml ζωμό κότας
  • 60 ml εξαιρετικό παρθένο ΣΠΙΤΙΚΟ
  • 1 κουτ. γλυκού τούρμερικ ( κουρκουμά ή κιτρινόριζα )
  • αλάτι
Υλικά για το Κοτόπουλο:
  • 1,5 kgr κοτόπουλο
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • 2-3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 4 καρότα ροδέλες
  • 2 πράσσα ροδέλες
  • 2-3 κολοκύθια σε ροδέλες
  • 150 gr ελιές «ΣΠΙΤΙΚΟ Ελιά» της αρεσκείας σας ( πράσινες, μαύρες, καλαμών - χωρίς το κουκούτσι - ή γεμιστές πράσινες «ΣΠΙΤΙΚΟ Ελιά αμύγδαλο» ή« ΣΠΙΤΙΚΟ Ελιά σκόρδο» ή «ΣΠΙΤΙΚΟ Ελιά πιπεριά» ή «ΣΠΙΤΙΚΟ Ελιά λεμόνι» )
  • σούμακ
  • ντομάτα ψιλοκομμένη
  • δενδρολίβανο
  • θυμάρι
  • αλάτι, πιπέρι
  • πάπρικα
  • 1 μάτσο ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο ΣΠΙΤΙΚΟ
Εκτέλεση

Για το κους – κους

Ρίχνουμε εξαιρετικό παρθένο ΣΠΙΤΙΚΟ σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε το τούρμερικ και το κους-κους. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το ζωμό κότας και αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το κους κους 3-5 λεπτά να φουσκώσει και να απορροφήσει το ζωμό του.

Για το κοτόπουλο

Mαρινάρουμε το κοτόπουλο με το εξαιρετικό παρθένο ΣΠΙΤΙΚΟ, σούμακ, θυμάρι, πάπρικα, σκόρδο, λεμόνι, αλάτι και νερό. Σωτάρουμε αρχικά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ακολούθως σωτάρουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και την ψιλοκομμένη ντομάτα.Προσθέτουμε λίγο θυμάρι, λίγο σούμακ, πάπρικα, δενδρολίβανο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ½ ώρα περίπου. Κατόπιν ρίχνουμε το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για άλλη μια ώρα. Στο τέλος ρίχνουμε το αλάτι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρουμε σε πιατέλα το κοτόπουλο με τα λαχανικά και το συνοδεύουμε με αχνιστό κους-κους.