Νούγιες με γαρίδες
 
(5-6 μερίδες)
Κίνα
Υλικά
  • 18 γαρίδες Νο 1, Ψημένες στη σχάρα και μαριναρισμένες σε Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο ΣΠΙΤΙΚΟ
Υλικά για τις νούγιες:
  • 1 πακέτο noodles ( νούγιες )
  • 2 πιπεριές πράσινες σε κυβάκια
  • 1 πιπεριά κόκκινη σε κυβάκια
  • 1 πιπεριά πορτοκαλί σε κυβάκια
  • 50 gr κινέζικα μανιτάρια fungus ψιλοκομμένα
  • Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο ΣΠΙΤΙΚΟ
  • 100 gr μανιτάρια στρογγυλά ψιλοκομμένα
  • 50 gr μανιτάρια Ναμ-Κου ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι ξερό σε ροδέλες
  • 1 κομμάτι σέλερυ ψιλοκομμένο
  • 100 gr baby corn ( μικρά καλαμποκάκια )
  • 30 gr bamboo ( μπαμπού )
  • 1 κουταλιά του γλυκού μίγμα 5 μπαχαρικών ( five spices )
  • Τζίντζερ ψιλοκομμένο
  • Σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 100 gr σόγια σως
  • 50 gr sherry (γλυκό κρασί)
  • Zωμός από μισό κοτόπουλο
Υλικά για την ασιατική σάλτσα altamira:
  • 1 κουταλιά της σούπας μαραθόσπορο
  • 1 ½ κουτ. σούπας βούτυρο
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο ΣΠΙΤΙΚΟ
  • 1 κουτ. σούπας τούρμερικ
  • 250 gr. κρέμα γάλακτος
  • 200 gr. ζωμό κότας
  • 2 κουτ. σούπας corn flour
Εκτέλεση

Για τις νούγιες:

Σωτάρουμε το τζίντζερ και το σκόρδο σε αντικολλητικό τηγάνι με Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο ΣΠΙΤΙΚΟ. Ρίχνουμε τα λαχανικά μαζί με το ζωμό κότας, τη σόγια σως, το sherry και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε όσο Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο ΣΠΙΤΙΚΟ χρειαστεί και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα noodles ( τις νούγιες ) για 2 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα ανακατεύουμε με λίγο Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο ΣΠΙΤΙΚΟ και 3 κουταλιές της σούπας σόγια σως.

Για την ασιατκή σάλτσα altamira:

Σωτάρουμε το μαραθόσπορο με βούτυρο. Ρίχνουμε το τούρμερικ, το ζωμό κότας και την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε το corn flour αραιωμένο σε 100 ml νερό.

Μοντάρισμα:

Μαρινάρουμε τις γαρίδες με Εξαιρετικό Παρθένο ελαιόλαδο ΣΠΙΤΙΚΟ. Τις ψήνουμε στη σχάρα και τις περιχύνουμε με την ασιατική σάλτσα altamira. Σερβίρουμε τα κινέζικα μακαρόνια ( νούγιες ) και από πάνω τους, τις γαρίδες με την κινέζικη σάλτσα altamira.